Con actividades prácticas se dio inicio este viernes 13 de marzo al Diplomado en Ciencia Cervecera: Tecnología, Calidad y Comercialización, que dictan en conjunto la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias y el Centro de Educación Continua de la UACh.
La jornada inaugural se realizó en la Cervecería Kunstmann, donde las y los asistentes fueron recibidos por su fundador y el gerente general, Armin y Alejandro Kunstmann, respectivamente.
En la actividad la Decana de la Facultad, Dra. Carolina Lizana, dio la bienvenida a quienes participan en este programa, junto a la Directora Académica del diplomado, Dra. Anita Behn, la Directora de Educación Continua, María Ignacia Fuenzalida, y docentes a cargo de los módulos.
La Dra. Lizana destacó “el trabajo colaborativo entre la Universidad Austral de Chile, las cervecerías locales y las empresas elaboradoras de materias primas, que han posibilitado materializar esta iniciativa que ofrece una formación práctica y rigurosa para comprender y optimizar todo el proceso cervecero, desde las materias primas hasta la comercialización”.
“Estamos muy contentos y agradecidos por este trabajo mancomunado, el que tiene como objetivo traspasar herramientas de innovación y tecnológicas a nuestros estudiantes para que ellos puedan obtener cervezas Premium al final de esta experiencia” señaló la Dra. Anita Behn.
Es un desafío enorme porque tenemos personas que nunca han hecho cerveza y expertos cerveceros que llevan más de diez años haciendo cerveza, que tomaron este diplomado”, agregó la académica.
Aporte al rubro cervecero
Para Armin Kunstmann “el poder comenzar con un diplomado de esta calidad que se ha diseñado, para mi es un sueño cumplido que se inicia hace muchos años. Pensábamos que la industria cervecera artesanal en Valdivia y en Chile necesitaba gente capacitada para que trabajara o también los nuevos emprendimientos que surgen pudiesen ser con conocimiento profundo en lo técnico, en la calidad, en la comercialización para que sean exitosos y prestigien el rubro cervecero artesanal”.
Kurt Mättig estudió Ingeniería en Alimentos en la Universidad Austral de Chile, especializándose en la producción de cerveza. “Este diplomado me interesó mucho porque se conoce más en profundidad lo que es la elaboración de cerveza, que es lo que sucede cuando se elabora, tanto química como biológicamente, cómo se isomerizan las moléculas, qué es lo que le da el aroma y el sabor a la cerveza, entre otros aspectos”.
Carolina Figueroa viene de Chillán y señala que se motivó a cursar este diplomado “para aprender más sobre la ciencia cervecera y poder profesionalizar mucho más nuestro producto”.
Desde Iquique José Luis se interesó en ser parte de este programa. “Mi carrera de tecnólogo médico y el mundo de la cerveza son dos cosas que me apasionan y dentro de este diplomado encontré el punto de unión donde quiero perfeccionar mis conocimientos y quizás algún día llegar a una empresa grande y seguir haciendo que este rubro crezca dentro del país”.
Primeras actividades
Durante la jornada el grupo integrado por 28 estudiantes, realizó un recorrido por las instalaciones para finalizar con una actividad práctica en el Patio de Lúpulos. Las empresas Patagonia Malt, Maltexco, Lúpulos Chile, Lúpulos Giwig, Lúpulos Hueimen y Lupuloil, aportaron con materias primas para el práctico.
El programa permite elaborar, analizar y mejorar cervezas con estándares de calidad, eficiencia y sostenibilidad y cuenta con el apoyo de las cervecerías Kunstmann, Calle Calle, Cuello Negro y El Regreso.
