Con la charla «De la química de los alimentos al ensayo clínico en nutrición humana: evolución de una línea de investigación en compuestos fenólicos del aceite de oliva», se llevó a cabo la inauguración del año académico del Doctorado en Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile.
La clase magistral estuvo a cargo de la Dra. Raquel Mateos Briz, investigadora científica del CSIC de España y contó con la presencia de académicos, profesionales y estudiantes.
La Dra. Mateos explicó que el objetivo fue “compartir mi línea de investigación para mostrar a personas que están en una etapa de formación, cómo puede evolucionar una línea de investigación y lo he personalizado en un ejemplo clásico y un estudio en humanos de los que habitualmente desarrollamos en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España”.
Formación multidisciplinaria
El Director de Estudios de Postgrado de la Universidad Austral de Chile, Dr. Marcelo Gómez, señaló la importancia de esta actividad, destacando que el Doctorado en Ciencia de los Alimentos, “es uno de los 15 doctorados que tiene nuestra Universidad con una gran cantidad de profesores que conforman un claustro de muy alta calidad y esta actividad innovadora es altamente estimulante para estudiantes nuevos y para aquellos incluso de pregrado que después quieran seguir formación de postgrado”.
En esa línea, el Director de este programa de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias, Dr. Javier Parada Silva, indicó que el Doctorado inició este año sus actividades “y es importante para la Universidad porque viene a consolidar la oferta de programas de doctorado de esta casa de estudios”.
Agregó que la charla de la Dra. Raquel Mateos tuvo como objetivo que “ella nos cuente su experiencia desde que estudió el Doctorado hasta hoy que es una persona muy relevante en el ámbito de la ciencia y tecnología de los alimentos, específicamente en estudiar las propiedades saludables para dar valor a nuevos productos”.
Primera estudiante
María José Wehrhahn es la primera estudiante matriculada del Doctorado en Ciencia de los Alimentos de la Universidad Austral de Chile, programa que fue aprobado en 2025 y que este año inició sus actividades académicas.
La Ingeniería en Alimentos de la UACh y profesional en el Laboratorio de Servicios, señaló que “para mí ha sido muy interesante esta charla, muy importante poder participar en la inauguración de este año académico, es un hito importante para el programa y también para mí como profesional. Estoy muy emocionada de seguir avanzando en este proceso y espero poder seguir llenándome de conocimientos a medida que avanza el programa”.
El Doctorado en Ciencia de los Alimentos tiene como objetivo entregar conocimientos y herramientas para que sus graduados sean capaces de formular y desarrollar investigación autónoma y original en contextos de colaboración multidisciplinar, integrando distintas áreas, lo que les permitirá abordar diferentes desafíos de la seguridad alimentaria, considerando paradigmas y necesidades de los consumidores, a nivel nacional y global.
La inauguración del año académico de este programa de postgrado se efectuó el jueves 2 de julio en el edificio ICYTAL del Campus Isla Teja.