Con el objetivo de poner en valor la cocina con identidad regional y fortalecer el vínculo entre la academia y el sector gastronómico, la Escuela de Administración de Empresas de Turismo de la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas de la Universidad Austral de Chile realizará este viernes 3 de julio la primera Copa Gastronómica «Aquí se cocina Los Ríos», iniciativa organizada en conjunto con Cervecería Kunstmann y la agrupación Chef de Los Ríos.
La competencia se desarrollará en las dependencias de Cervecería Kunstmann y reunirá a seis duplas integradas por cocineros aficionados, representantes de empresas gastronómicas locales y estudiantes de gastronomía, quienes pondrán a prueba su creatividad y habilidades culinarias en un formato inspirado en programas de cocina televisivos, elaborando preparaciones con identidad regional que serán evaluadas por un jurado especializado.
Como parte de la preparación para el evento, este martes 30 de junio los equipos participantes realizaron una visita a la Cervecería Kunstmann, donde recorrieron las instalaciones de la industria y conocieron en detalle el proceso de elaboración de la cerveza. Además, durante la jornada recibieron las bases del concurso, conocieron el funcionamiento de la competencia y resolvieron dudas junto a la organización, permitiéndoles llegar mejor preparados al desafío gastronómico.
El profesor del Instituto de Turismo, Mirko Vera, explicó que la actividad se desarrolla en el marco de la asignatura Cocina y su relación con el turismo, donde los estudiantes tienen como desafío organizar un evento gastronómico de carácter profesional. «El propósito de esta iniciativa es promover la cocina con identidad regional, entendiendo la gastronomía como un componente fundamental de la experiencia turística y como un elemento que contribuye a fortalecer el patrimonio cultural del territorio», señaló.
Por su parte, la profesora Sandra Álvarez destacó el trabajo colaborativo que dio origen al concurso.»En conjunto con la agrupación Chef de Los Ríos y Cervecería Kunstmann desarrollamos este ejercicio académico, donde nuestros estudiantes asumen un rol protagónico en la organización de un evento real. Se trata de un gran desafío de cocina en el que seis duplas presentarán sus mejores preparaciones con identidad regional para competir por la Copa Gastronómica de la Región de Los Ríos», indicó.
Asimismo, explicó que el concurso tendrá un formato dinámico, similar al de programas de competencia culinaria. «Será una jornada muy entretenida. Las duplas cocinarán en un tiempo determinado y posteriormente serán evaluadas por un jurado experto, integrado por representantes de Chef de Los Ríos, destacados chefs de la región e invitados vinculados a la difusión de la gastronomía», comentó.
La jornada comenzará a las 10:00 horas con la recepción de los concursantes. Posteriormente se realizará la inauguración oficial, la presentación de las duplas y del jurado, dando paso a la competencia gastronómica al mediodía. Tras la deliberación del jurado, el evento culminará con la premiación de la dupla ganadora de la primera edición de «Aquí se cocina Los Ríos», una iniciativa que busca consolidarse como un espacio para promover el talento culinario, la identidad regional y la formación de futuros profesionales del turismo.