Uno de los objetivos principales del Seminario “Salud con Sabor: Hongos Comestibles Cultivados en Chile”, será presentar los resultados del proyecto Fondef “Diversificación, Desarrollo Tecnológico y Comercial de Hongos Comestibles Cultivados en Chile”. Esta iniciativa es dirigida por el Dr. Eduardo Valenzuela, académico del Instituto de Microbiología de la Facultad de Ciencias de la Universidad Austral de Chile.
Esta actividad se desarrollará el miércoles 13 de enero de 2010, en el Hotel Naguilán, entre las 09.30 y las 13.00 hrs., y está invitada toda la comunidad de Valdivia y la Región. En la oportunidad se expondrán, además de los resultados del proyecto, las experiencias de productores de la Red Hongos Chile.
Para conocer las propiedades nutritivas y la mejor forma de preparar los hongos comestibles, el Chef Tomás Pereira realizará una charla sobre el tema, finalizando con una actividad de cocina en vivo y degustación de estas especies.
Cabe destacar que el objetivo del proyecto fue diversificar la oferta de hongos cultivados de Chile y la obtención de subproductos para la industria farmacéutica y la agricultura. Para ello se propuso desarrollar la tecnología de producción de nuevas especies de hongos comestibles a partir de restos vegetales. El proyecto también consideró la obtención de un subproducto comercial para la industria farmacéutica y la tecnología para producir un fertilizante natural para cultivo de hortalizas.
Adicionalmente, se creó una red de actores de la industria de hongos comestibles para elevar la competitividad del sector y mejorar el acceso a los mercados de destino de sus productos.
Los interesados en participar de este seminario deben inscribirse en: http://www.hongoschile.cl/, mail: hongos@uach.cl. Fono: 63-226302.