Más de un centenar de representantes del sector productivo, la academia y autoridades locales se dieron cita este miércoles 26 de agosto para participar en el seminario “Food Innova Los Ríos: Oportunidades Tecnológicas para la Industria Alimentaria”.
La jornada, realizada en el Salón Robles del Hotel Puerta del Sur en Valdivia, se centró en presentar soluciones tecnológicas concretas, tendencias de mercado globales y proyectos de innovación alimentaria sostenible. El evento se desarrolló en el marco de la ejecución del proyecto CT CREAS, financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID) y ejecutado por un consorcio universitario integrado por la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), la Universidad Técnica Federico Santa María (UTFSM), la Universidad del Bío-Bío (UBB) y la Universidad Austral de Chile (UACh).
“Desde ANID somos conscientes de que la investigación y el desarrollo tecnológico adquieren un mayor valor cuando logran generar soluciones reales que impactan en el sector productivo. Espacios como Food Innova Los Ríos permiten acercar las capacidades de la ciencia y la innovación a las empresas, fortaleciendo la colaboración entre la academia, el Estado y la industria. A través de iniciativas como el Centro CREAS, buscamos potenciar ese vínculo para contar con una industria agroalimentaria más innovadora, competitiva y sostenible desde los territorios”, destacó Alejandra Pizarro, directora nacional de la ANID.
Innovación en acción: del desarrollo científico al mercado
Durante la actividad, los asistentes pudieron conocer de primera fuente cómo la tecnología aplicada está acelerando la creación de productos agroalimentarios de alto valor agregado.
La instancia contó con las palabras de bienvenida de la subdirectora de Innovación y Emprendimiento de Fomento Los Ríos, Carla Paredes, y la decana de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la UACh, Dra. Carolina Lizana. Además, participaron el vicerrector de Investigación, Desarrollo y Creación Artística, Dr. Luis Miguel Pardo; el director de Desarrollo e Innovación, Gonzalo Tampier (ambos de la UACh); y el director académico del CFT Los Ríos, Rodrigo Ibáñez.
Tras la apertura, la directora de CREAS, María Elvira Zúñiga, abordó los desafíos estratégicos del Centro Tecnológico para impulsar la transferencia de innovaciones al sector productivo. En tanto, Alejandro Osses, gerente de CREAS, destacó casos de éxito donde la ciencia ha logrado traspasar las barreras del laboratorio.
“Queremos que las empresas, emprendedores y productores de la Región de Los Ríos vean en CREAS, la Universidad Austral y las demás universidades del consorcio un aliado estratégico para escalar sus productos. En este seminario no solo analizamos las tendencias del mercado alimentario, sino que mostramos casos reales de innovación donde el trabajo conjunto nos ha permitido llevar prototipos desde el laboratorio hasta las góndolas y el mercado final”, relevó Osses.
La agenda técnica incluyó la revisión de capacidades tecnológicas locales impartida por Aníbal Concha (académico UACh) y Alejandro Osses, así como la ponencia «De la tendencia a la oportunidad: hacia dónde se mueve la industria alimentaria», presentada por Francisco Rossier (PUCV), la cual entregó una mirada prospectiva sobre las exigencias tecnológicas y de consumo que enfrenta el sector.
Sostenibilidad y transferencia exitosa
El impacto de estas soluciones en la agricultura e industria alimentaria local fue reforzado por la decana de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la UACh, Dra. Carolina Lizana. “CT CREAS cumple un rol fundamental en el fortalecimiento de la innovación y la transferencia hacia el sector agroalimentario. Nos alegra profundamente el éxito de este seminario en Valdivia, donde nuestra universidad pudo visibilizar su rol estratégico aportando capacidades científicas, infraestructura especializada y capital humano avanzado para vincular la investigación aplicada con las necesidades reales de la industria local”, destacó.
El encuentro incluyó el panel «Espacio TT Green Foods: Innovaciones para alimentos más sostenibles», con la participación de Julissa Santis (gerente de TT Green Foods), Araceli Olivares (CREAS), Francisco Carvallo (Centro Ceres), junto a Macarena Schaffhauser y Sebastián Delbene (Plantae Labs).
La jornada culminó con una Pitch Session de Casos de Éxito, donde se expusieron experiencias reales de transferencia tecnológica del CREAS bajo el concepto «De la Ciencia al Mercado», exhibiendo productos e innovaciones que alcanzaron la escala comercial, como los casos de las empresas Queen Fizz Syrup, Manada Alimentos y Bioketen (ganador del Premio Avonni).