La Universidad Austral de Chile fue sede del Cider Speed Meeting y de la Rueda de Negocios, organizadas en el marco de la Tercera Fiesta de la Manzana y la Sidra de Los Ríos, que tuvo lugar este fin de semana en Valdivia.
La Decana de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias, Dra. Carolina Lizana, destacó la realización de ambas actividades, señalando que “la UACh participa activamente en la Fiesta de la Manzana y la Sidra a través de sus investigadores, quienes han desarrollado desde el inicio la recuperación de los huertos patrimoniales de manzanos y en la agregación de valor a este noble producto que es emblemático para la región”.
Agregó que esto “siempre se ha hecho de la mano de las organizaciones, atendiendo a sus necesidades, a sus brechas, y de esta manera dar un impulso a esta actividad productiva”.
Estas actividades se efectuaron el sábado 19 de abril, reuniendo en una primera instancia a productores con parte del jurado que dirimió la Copa Internacional de Sidras que lleva el nombre del dirigente social “José Pepe Araya”.
Aquí los expertos internacionales entregaron su apreciación sobre cada sidra en cuanto a su presentación, color y calidad, entre otros aspectos.
Jorge Lobos, productor de sidra de Valdivia, propietario de Lagar de Lobos e Ingeniero en Alimentos egresado de la UACh, valoró la posibilidad de tener esta conversación. “Pudimos rescatar cómo era la apreciación visual de nuestras botellas, nuestros envases, tuvimos una buena retroalimentación por parte de ellos, así que fue muy positivo”.
Rueda de negocios
Posteriormente, se llevó a cabo la Rueda de Negocios organizada por la Corporación Regional de Desarrollo Productivo de Los Ríos, con el propósito de generar posibilidades de venta y distribución de los productos con posibles compradores.
Desde Argentina, Siria Polenta Obeid, viajó hasta Valdivia en representación de Huella Austral, espumante de manzana fabricado en Sarmiento, Chubut. “Hemos venido en esta oportunidad a la ronda de negocios y realmente estamos muy entusiasmados por la posibilidad de vincular ambos países y expandir los posibles mercados”.
Ronald Miranda, coordinador general de HUB Los Ríos, señaló que “logramos conectar a vendedores y productores de sidra con potenciales compradores con la finalidad de que establezcan relaciones comerciales en pos de que ellos puedan tener un canal nuevo de distribución y, a la vez, los compradores puedan contar con una variedad de productos tan importantes como son todos lo que se manejan en torno a la sidra en la región de Los Ríos”.
Las empresas a instituciones que participaron en este encuentro son Supermercado Puritán y Teja Market de Valdivia, Sanatorio Santa Elisa de la comuna de Mariquina y Botillería Dringo de Puerto Montt.
Del campo a la mesa
La Facultad también estuvo presente con un stand en la Fiesta de la Manzana y la Sidra en el Parque Saval, dando a conocer el trabajo de investigación que se ha hecho en torno al rescate y puesta en valor de la manzana patrimonial junto a los productores locales.
Asimismo, se llevó a cabo molienda en vivo con la Planta de Procesamiento Móvil Apple-Tech, adquirida con fondos del Gobierno Regional de Los Ríos, mediante el proyecto FIC 22-20.
Al respecto, el Dr. Esteban Basoalto, Director del Instituto de Producción y Sanidad Vegetal, expresó que “es un orgullo ver que partimos un día de abril en la Plaza de la República de Valdivia con un pequeño evento, potenciado fundamentalmente por la Universidad con stands de nuestra Facultad y hoy estamos en la Tercera Fiesta de la Manzana y la Sidra con miles de personas y seguimos presentes apoyando esta iniciativa”.
A su vez, el Dr. Iván Maureira, académico del IPSV UACh, aceptó el desafío de combinar ciencia y cocina, preparando un delicioso platillo con productos del mar y sidra. “El desafío fue mostrar lo que estamos haciendo en la Universidad con las manzanas, toda la parte genética, la diversidad, la recuperación, pero también ocupar un ingrediente de manzana para poder generar un plato rico, de manera de demostrar a todo el mundo que la comida es un conjunto de esfuerzos desde el campo a la mesa y puede ser una experiencia lúdica y muy agradable”.
Durante el fin de semana asistieron 25.000 personas al Parque Saval, quienes recorrieron más de 120 stands con diversidad de productos, disfrutando de un renovado y amplio patio de comidas, una muestra del Mercado Estación, música en vivo, charlas y una obra de teatro estrenada especialmente para este evento titulada “La chichería de las chicas Chacón” de la compañía valdiviana Las Furias.
