El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se celebra cada 7 de junio. Esta fecha busca inspirar acciones para prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, garantizando la salud pública.
Para 2026, la campaña conjunta de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) se desarrolla bajo el lema: «De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes».
En la Región de los Ríos, esta fecha se conmemoró el viernes 5 de junio a través de la realización de una Feria dirigida entregar información, compartir conocimientos, buenas prácticas y herramientas sencillas que protegen la salud de la población, ya que garantizar que los alimentos sean seguros es una responsabilidad compartida.
Así lo señaló el Seremi de Salud de Los Ríos, Felipe Bastidas, quien destacó la realización de esta actividad. “Aquí el llamado es bien sencillo, que se compre comida en lugares establecidos, preocuparse de la trazabilidad de los alimentos congelados y preocuparse de que los lugares en los cuales van a comprar los alimentos cuenten con las normas de higiene y seguridad”, expresó.
Foco en la comunidad
La feria contó con stands informativos de la Sección de Inocuidad de Los Alimentos de la Seremi de Salud Los Ríos; estudiantes de la Especialidad Industrial de Alimentos Liceo Bicentenario de Excelencia Carlos Haverbeck Richter Comuna de Corral; la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile y de la carrera de Agroindustria e Innovación Alimentaria del CFT Estatal Los Ríos.
A cargo del stand de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias UACh estuvo la académica del ICYTAL, Dra. Alexandra González quien, junto a la estudiante de Ingeniería en Alimentos, Catalina Gallardo, dieron a conocer diferentes tecnologías que se están investigando en la Universidad que son emergentes y que constituyen una alternativa a los desinfectantes químicos que se usan en la industria de alimentos, como Jonix Cube (plasma frío atmosférico) y Eko3 (ozono y partículas de plata).
“Estas tecnologías tienen efectos antimicrobianos, especialmente en microorganismos que deterioran los alimentos, pero también microrganismos patógenos que podrían causar enfermedades en la población”, señaló la académica.
La prevención es tarea de todos
Los hábitos saludables se construyen desde la infancia y a lo largo de la vida, por eso los stands incluyeron demostraciones y actividades interactivas, donde los visitantes aprendieron de forma divertida por qué lavarse las manos y cuidar lo que comemos es muy importante.
Al respecto, la Dra. González indicó que entre las recomendaciones está “principalmente evitar la contaminación cruzada que se puede generar durante el proceso de elaboración de los alimentos, es decir, no combinar productos que han pasado por un proceso de lavado con utensilios como cuchillos que no estén lavados”.
Agregó que otro punto importante es la higienización de las manos “ya que no solamente las personas que trabajan en la industria se consideran manipuladoras de alimentos, sino que cada uno de nosotros es manipulador de alimentos, por lo tanto, también debemos tener una buena higiene al momento de preparar o consumir algún alimento”.
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es una fecha que busca inspirar acciones para prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, garantizando la salud pública.