El Dr. Rodrigo Arias, académico y Director del Instituto de Producción Animal de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile participó en el primer Congreso sobre Ganadería Sostenible, organizado por la Asociación Mundial de Ganadería Sostenible, AMGS.
El encuentro contó con la participación de más de 250 asistentes, mayoritariamente productores de al menos 20 países de Latino y Centro América. En la oportunidad se abordaron diversas temáticas destacando la participación de expositores de España, Colombia, Costa Rica, Paraguay, Uruguay y Chile.
El Dr. Arias presentó el tema “Proteína animal y nutrición humana” el cual generó gran interés por la audiencia. “En mi exposición destaqué lo relevante que es para la salud de las personas la inclusión de productos animales, en particular las carnes rojas, ya que éstas no sólo aportan macronutrientes, sino que muchos micronutrientes y compuestos bioactivos, especialmente cuando la dieta del animal es diversa en composición, que muchas veces no son considerados y que sin embargo juegan un importante rol en la salud de las personas”, señaló el académico.
Asimismo, desmitificó muchos de los dogmas que han regido la nutrición humana durante los últimos 50 años en esta materia.
Declaratoria de Guanacaste
Este evento se llevó a cabo desde el 15 al 17 de julio en la ciudad de Liberia, Guanacaste, Costa Rica y finalizó con la «Declaratoria de Guanacaste», que consiste en un llamado a ganaderos, técnicos y consumidores de proteína de origen animal, para promover una ganadería responsable y respetuosa con el medio ambiente.
Cabe destacar que los ganaderos son los más preocupados de apoyar prácticas que benefician al planeta, sino que también contribuyan a la salud de las comunidades y a la seguridad alimentaria global.
Más información sobre la Asociación Mundial de Ganadería Sostenible en https://ganaderiamundialsostenible.org