Productores de la agricultura familiar campesina de diferentes comunas de la Región de Los Ríos fueron capacitados en el Curso de Producción de Canales Ovinas para Autoconsumo Bajo Condiciones de Inocuidad Alimentaria.
El curso fue dictado en el marco del proyecto FIC “Plan piloto de flexibilización de la faena ovina”, financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad del Gobierno Regional de Los Ríos y su Consejo Regional. Este proyecto busca implementar un piloto para la faena de ovinos, en condiciones de ruralidad y a baja escala, enfocado principalmente hacia la agricultura familiar campesina en la Región de Los Ríos.
El equipo técnico de este proyecto está conformado por la Dra. Carla Rosenfeld, Dr. Rafael Tamayo y Dra. Pamela Muñoz, académicos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Austral de Chile (UACh).
“En esta oportunidad trabajamos con 22 pequeños productores de la región, los cuales fueron capacitados en tres áreas relacionadas a la faena ovina para autoconsumo: El Dr. Rafael Tamayo realizó una charla con énfasis en el rescate cultural de la faena ovina domiciliaria; la Dra. Carla Rosenfeld expuso sobre los puntos críticos y normativa de faena; y por último se dictó una charla relacionada con las principales enfermedades parasitarias causales de decomisos”, detalló la Directora del proyecto, Dra. Pamela Muñoz.
Además, la Dra. Muñoz agregó que en la tarde se desarrolló la parte práctica del curso en la sala de necropsia del Instituto de Patología Animal, oportunidad donde los productores pudieron realizar la inspección de canales y vísceras con la finalidad de interiorizar a éstos en las distintas enfermedades que puede provocar el decomiso de la carne.
Alianza con SEREMI de Agricultura
El curso contó con el apoyo del Programa de Gestión Social Organizacional para la Producción (GESOP), dependiente del Ministerio de Agricultura.
Juan Andrés Luchsinger, profesional del GESOP, explicó que como programa prestan asesoría técnica interdisciplinaria para agrupaciones que forman parte de los distintos rubros agrícolas de la región.
En ese contexto, colaboraron en la ejecución de este taller, para que participaran pequeños productores de Lanco, Máfil, Los Lagos, San José de la Mariquina, Panguipulli y Río Bueno.
Proyecto FIC
Gracias a la adjudicación de recursos del Fondo de Innovación para la Competitividad del Gobierno Regional de Los Ríos y su Consejo Regional, se gestó este proyecto, el cual tiene por objetivo implementar un piloto de faenamiento enfocado a la agricultura familiar, para que productores cumplan con estándares de inocuidad, sanidad y bienestar animal.
El plan piloto considera la implementación de infraestructura y de un sistema de funcionamiento, el cual considera apoyo municipal, específicamente de la comuna de Los Lagos, donde se implementará esta primera planta.
“Este proyecto surgió en consideración a una problemática que afecta principalmente a pequeños productores de la agricultura familiar campesina, ya que en la Región de Los Ríos existe sólo una planta faenadora autorizada para la exportación y es exclusiva de bovinos. En nuestra región no existen plantas faenadoras ni establecimientos donde se puedan faenar ovinos o porcinos, a diferencia de lo que ocurre en otras regiones del país”, aseguró la Directora del proyecto.
En este contexto regional, el productor ovino tiene que enviar sus animales a la Región de Los Lagos o a la Región de la Araucanía para faenar y comercializar sus productos, generando un gasto excesivo en transporte, aumentando el valor del producto y mermando su comercialización, lo que representa un problema si se considera que la Región de Los Ríos tiene un potencial turístico importante.
Según explicó la Dra. Muñoz, dicha realidad regional tiene varias repercusiones en lo económico y social, y en el ámbito de la salud pública, ya que la otra alternativa de los productores que comercializan cordero es vender el animal vivo para faena domiciliaria, práctica común para las celebraciones de fin de año y que, aunque no es ilegal, propicia la perpetuación de enfermedades.