Un interesante curso titulado “La Cerveza en Valdivia”, se efectuó en la Universidad Austral de Chile en el marco del Proyecto FIC16-23 “Fortalecimiento del aseguramiento de la calidad de la cerveza artesanal en la Región de los Ríos”, ejecutado por la Facultad de Ciencias Agrarias de la esta casa de estudios.
Esta iniciativa es financiada por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC-R) del Gobierno Regional de los Ríos y su Consejo Regional y dirigida por la Dra. Anita Behn académica del Instituto de Producción y Sanidad Vegetal de esta Facultad en conjunto con la Gudrun Kausel, académica de la Facultad de Ciencias de la UACh.
La Profesora Behn valoró el interés de los participantes y las temáticas tratadas en este evento, entre las que destacó el “gran interés del público general por conocer y aprender respecto de las cervezas artesanales. Teniendo un cupo máximo de 50 personas, debido al práctico de cata y descripción sensorial que contempló la segunda parte del curso, tuvimos que dejar mucha gente fuera”.
Indicó además que este evento de difusión fue dirigido a la población local y a turistas, o sea, consumidores de cerveza, con el objetivo de educar a la población respecto a los parámetros a considerar en una cerveza artesanal, tanto de calidad como sensorial.
“El curso fue muy interactivo, se generaron muchas preguntas e interacción con los charlistas, lo que demuestra el gran interés de la población de conocer más respecto de este tema. Además se logró aportar a la identidad de la Región como Capital Cervecera”, sostuvo la Dra. Behn.
En este contexto, el Presidente de la Unión de Cerveceros de la Región de los Ríos (UCR), Eduardo Aguilar, expresó que este tipo de cursos contribuyen a fortalecer el rubro cervecero, dijo que es una forma de hacer “crecer la cerveza valdiviana”. Además de mejorar su posicionamiento en Chile, por lo que destacó la asistencia y la posibilidad de traspasar parte de los conocimientos de expertos cerveceros internacionales a los productores de este rubro y a la comunidad interesada.
En la actividad -realizada el 26 de enero pasado- participaron los expertos internacionales Henning Wiesner y Stefan Lang, quienes dictaron charlas sobre el proceso cervecero y sobre las materias primas para la elaboración de la cerveza, respectivamente. Posteriormente, se desarrolló un práctico en grupos, realizándose una cata y descripción sensorial de cervezas locales.