Un Desafío para Disfrutar de "Colores y Sabores Mágicos"

<p>Con las ideas puestas en promover el consumo de papas chilotas, se encuentran los investigadores de Programa Territorial de Consolidaci&oacute;n Productiva Agroindustrial y Comercial de la Papa Nativa en Chilo&eacute;.</p><p>Este programa es ejecutado por la Facultad de Ciencias Agrarias de la <strong><a href="http://www.uach.cl">Universidad Austral de Chile</a></strong> y financiado por la Fundaci&oacute;n para Innovaci&oacute;n Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura de Chile. Trabajan con 9 de los 10 municipios de la provincia de Chilo&eacute;, incluye a m&aacute;s de 40 agricultores.</p><p>Con el objetivo de dar a conocer y elevar la demanda del consumo por papa nativa los integrantes del programa desarrollar&aacute;n&nbsp; el taller &ldquo;Uso Gastron&oacute;mico de Papas Nativas en Chilo&eacute;&rdquo;, dictado por los Chefs de Le Toques Blanches, quienes realizaran una degustaci&oacute;n de distintas papas nativas.</p><p>La actividad se efectuar&aacute;&nbsp; hoy lunes 11 de mayo en la Sala Roja de Inacap Apoquindo, Ubicado en Chesterton 7028 Las Condes, Santiago</p><p>&ldquo;La idea es que los Chefs de restaurantes prestigiosos de Santiago resalten las cualidades culinarias de estas papas nativas de manera que incluyan este plato en sus cartas&rdquo;, indic&oacute; Luis Torralbo, coordinador del&nbsp; Proyecto de Promoci&oacute;n y Mercado de la Papa Nativa del Programa de Consolidaci&oacute;n Productiva, mencionado anteriormente.</p><p><strong>Importancia de la Papas Nativas</strong></p><p>Las papas nativas son una fuente importante de fenoles, debido a la presencia de distintos pigmentos en las variedades de piel y pulpa de colores, los que pasan de un tono azul a p&uacute;rpura, tambi&eacute;n hay de piel y pulpa amarilla. Estos fenoles son importantes promotores en la salud por su capacidad funcional.</p><p>&ldquo;Consumir papas nativas entrega una gran variedad de antioxidantes y fomenta el rescate de lo nuestro, las papas son parte de la riqueza cultural de pueblo chilote&rdquo;, se&ntilde;al&oacute; Daniela Dur&aacute;n, Ingeniero Agr&oacute;nomo de apoyo del Proyecto de Promoci&oacute;n y Mercado de la Papa Nativa.<br />&nbsp;<br />Asimismo el Ing. Agr&oacute;nomo y coordinador del programa, Luis Torralbo, indic&oacute; que la papa nativa es &ldquo;un producto de elite, guorment, es un producto que acompa&ntilde;a la buena cocina. Desde una perspectiva cultural es muy importante porque estamos recatando las tradiciones chilotas a trav&eacute;s de un producto que es propio de la isla&rdquo;,</p><p>Agreg&oacute; que el uso de las variedades&nbsp; nativas permite a los chefs incorporar hermosos colores, formar, variados sabores que puedan hacer de un plato sencillo algo ex&oacute;tico y llamativo.</p><p>M&aacute;s informaci&oacute;n sobre pap&aacute; nativa&nbsp; en www. papasnativasdechiloe.cl.</p>