<p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"> </p><p> </p><p>"Aplicación de una combinación de bacteriocinas bioencapsuladas, como higienizante de superficies de acero inoxidable”, es el nombre de la tesis de pregrado que obtuvo el Premio a Tesis Universitarias 2009, entregado por el Consejo Directivo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA),de la Ingeniero en Alimentos, Yanina Nahuelquín Ríos.</p><p>La profesional, titulada de la Carrera de Ingeniería en Alimentos de la UACh, fue patrocinada por la Prof. Renate Schöbitz del ICYTAL, del Instituto de Ciencias y Tecnología en Alimentos (ICYTAL) de esta Facultad.</p><p> El premio consiste en 6 millones de pesos para perfeccionar los estudios fuera o dentro del país. Yanina está interesada en perfeccionar su carrera como investigadora en Europa y desde hace un tiempo está buscando algún programa de perfeccionamiento científico.</p><p>Actualmente trabajo Proyecto FONDEF DO4I-1153 “Desarrollo de Biocontroladores de Listeria monocytogenes para su incorporación en el procesamiento industrial del salmón”, que dirige la Prof. Schöbitz y quien, además de patrocinar su tesis, fue una de las personas que motivo a Yanina para presentarla al concurso de FIA.</p><p>“Estoy feliz con el premio, el poder perfeccionarme y más encima en el extranjero es algo que siempre quise y que me ayuda mucho en mi carrera para crecer en lo personal y como profesional, ya que me encanta lo que estudié”, sostuvo la profesional.<br /> <br />“Agradezco a la Profesora Renate, por su ayuda y enseñanza todos esto años y a mi familia por su apoyo incondicional y, por supuesto, al FIA por haberme otorgado el premio”, recalcó Yanina.<br /> <br /><strong>Datos de la Tesis Ganadora</strong></p><p>La tesis de Yanina Nahuequín, tuvo por objetivo general evaluar la efectividad de la combinación de tres Sustancias Tipo Bacteriocinas (STB) de Bacterias Acido Lácticas encapsuladas en una matriz de alginato para inhibir Listeria monocytogenes en un biofilm del patógeno, desarrollado sobre láminas de acero inoxidable.</p><p>Es decir se estudió la actividad antagonista de las sustancias activas (STB), encapsuladas frente a L. monocytogenes en un sistema in Vitro. Además se evaluó la estabilidad y difusión de las capsulas a través del tiempo, conservadas a 10ºC y se estudió la actividad antagonista de la combinación de STB encapsuladas, pero frente a un biofilm de L. monocytogenes, desarrollado sobre láminas de acero inoxidable. </p><p>La hipótesis que comprobó la investigación fue que es posible elaborar un biocontrolador para superficies de acero inoxidable, con efecto antagonista frente a Listeria monocytogenes. </p><p>Cabe destacar, que el higienizante que se desarrolló en el marco del proyecto FONDEF D04i 1153, titulado “Desarrollo de Biocontroladores de Listeria monocytogenes para su incorporación en el procesamiento industrial del salmón”, que dirige la Prof. Renate Schöbitz,el 2008 ganó el concurso de innovaciones patentables “ChileInventa”, organizado por DICTUC (de la Universidad Católica). <br /> </p><p> </p>