Estudiantes del Magíster en Ciencia de los Alimentos de la Universidad Austral de Chile participaron en la VII Cumbre Inofood 2022, que se efectuó en Santiago, donde mostraron el desarrollo de sus investigaciones efectuadas como parte de sus trabajos de tesis en este programa de postgrado que imparte la Escuela de Graduados de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias.
“Asistir a InoFood 2022 representa una gran oportunidad tanto para presentar avances de mi proyecto de tesis como para conocer de forma más amplia el sector de alimentos en Chile en todos sus entes gestores (academia, industria y gobierno), ha sido muy enriquecedor comenzar presentando ciencia en el evento de inocuidad de alimentos más importante de Latinoamérica, me siento muy orgulloso de mi esfuerzo y dedicación”, contó José Luis Obando Antúnez, estudiante del Magíster en Ciencia de los Alimentos.
José Luis, quien es hondureño y de profesión ingeniero agroindustrial, presentó parte de su proyecto de tesis «Efecto del Plasma Frío Atmosférico (PFA) sobre la cinética de crecimiento de Listeria monocytogenes resistente a antibióticos en condiciones in vitro”.
“Invito a los estudiantes de la UACh y especialmente a los de nuestra Facultad a que se informen sobre estos espacios de aprendizaje y que se motiven por participar ya que la experiencia les dará muchas herramientas para vincularse al campo laboral y la colaboración académica”, dijo el profesional.
Otro de los estudiantes que concurrió a la cumbre fue el tecnólogo en alimentos Eduardo Luis Suazo Palma, también proveniente de Honduras, quien indicó que “asistir a este evento me permitió compartir diversos temas científicos de alto impacto académico y social en pro de la seguridad alimentaria y nutricional de Latinoamérica y el resto del mundo, siendo el consumo masivo de alimentos con altos estándares de calidad, inocuidad, nutrición y la posterior ingesta de estos un pilar fundamental de cada actividad que realizamos”.
Además – agregó-, fue una posibilidad de conocer y retroalimentar “las investigaciones que realizan otras universidades de Chile, también pude tener acceso a profesores que trabajan en EE.UU., los cuales cuentan con mucha experiencia y recorrido por las industrias norteamericanas, permitiendo que, durante la actividad de este Congreso, se fortalecieran los vínculos globales entre la industria y la academia”.
Los estudiantes presentaron avances de sus tesis desarrolladas en el marco del proyecto FONDECYT de Iniciación 2020 N°11200642 “Understanding how antibiotic resistance of Listeria monocytogenes can affect the antimicrobial effectiveness of cold atmospheric plasma in vitro, on food and food contact surfaces”, dirigido por el Dr. Aníbal Concha Meyer, académico del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de la UACh.
Los estudiantes de postgrado, que fueron acompañados por la Dra. Alexandra González, agradecieron el apoyo del ICYTAL, de la Escuela de Graduados de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias, de la Dirección de Estudios de Postgrado, al proyecto FONDECYT de Iniciación 11200642 y los proyectos CONICYT Regional R16F20007 y R09I2001 para asistir a este congreso.
José Luis, Alexandra y Eduardo