La relación entre la producción, preparación, el consumo de alimentos y el tejido de la vida laboral con los espacios de poder personal, local y global fue el enfoque del programa radial “Desde la Ventana”, el pasado jueves 20 de junio a las 19:00 hrs. por Radio Universidad Austral de Chile (Radio UACh, 90.1 FM y radiouach.cl).
Participación
La académica del Instituto de Arquitectura y Urbanismo de la UACh, Carolina Ilhe, conversó con la antropóloga social, etnógrafa e investigadora en patrimonio gastronómico chileno, Javiera Luco.
El capítulo se centró en la charla realizada por la antropóloga el pasado viernes 21 de junio en la sala Pineda del Conservatorio de Música UACh titulada “Cocina y poder: relación entre la alimentación y el tejido de la vida laboral, urdiendo la transdisciplinariedad con los espacios de poder personal, local y global”, la cual trató temas sobre la comida chilena y cómo cada ingrediente es reflejo de una cultura social.
La instancia también le permitió a Luco referirse al proyecto “Polo de Legumbres” de la consultora Conversa, en el cual acompañan a comunidades de agricultores en el desarrollo de ingredientes funcionales y de aditivos especializados, creando conciencia sobre el poder cultural que tiene la gastronomía identitaria nacional.
La actividad se enmarcó en el programa de transdisciplina de la Facultad de Arquitectura y Artes de la UACh, correspondiente al curso “Seminario de Creación Transdisciplinaria”, que se dicta a estudiantes de tercer año de Arquitectura y Artes Visuales.
Trayectoria
Javiera Luco es antropóloga social, etnógrafa, investigadora en patrimonio gastronómico chileno y ex-miembro del Consejo Asesor de Gastronomía del CNCA. Directora ejecutiva en consultora Conversa, con 20 años de experiencia trabajando con comunidades minoritarias y su relación con el Estado y las empresas.
Ha trabajado acompañando y facilitando procesos con comunidades campesinas, pueblos originarios, pescadores, emprendedores culturales, minorías sexuales. Además, ha apoyado la implementación de procesos de consulta indígena acorde al Convenio 169 de la OIT. Fue durante cuatro años coordinadora del Programa de Desarrollo Productivo de Isla de Pascua (CORFO), viviendo con la comunidad y facilitando la relación administrativa entre la comunidad rapanui y el sistema público