Al Rescate de Tradiciones Culinarias y Productos Nativos

<p align="justify">Con la finalidad de fomentar la educaci&oacute;n en cuanto a las tradiciones gastron&oacute;micas regionales y apoyar el rescate de la biodiversidad nacional en el &aacute;rea de los alimentos, llegar&aacute; a Valdivia el representante de Slow Food Chile,&nbsp; el chef Francisco Klimscha.<br />&nbsp;<br />El chef y sommelier internacional, dictar&aacute; la charla titulada &ldquo;El Rescate de Tradiciones Culinarias y Productos Nativos&rdquo;, este evento se realizar&aacute; el pr&oacute;ximo <strong>viernes 12</strong> de septiembre a las&nbsp; <strong>15:00 horas</strong> en el auditorium 4 del edificio Nahm&iacute;as del campus Isla Teja de la <strong><a href="http://www.uach.cl">Universidad Austral de Chile</a></strong>.</p><p align="justify">La actividad es organizada por la&nbsp; Facultad de Ciencias Agrarias de la UACh, la Seremi de Agricultura de la Regi&oacute;n de los R&iacute;os y Slow Food Chile.</p><p align="justify">Desde&nbsp;Estados Unidos, Francisco Klimscha, se&ntilde;al&oacute; que Valdivia es una ciudad que a&uacute;n goza de muchas tradiciones&nbsp; agr&iacute;colas y del mundo ind&iacute;gena. De ah&iacute; la necesidad de profundizar en el rescate de su tradici&oacute;n gastron&oacute;mica.</p><p align="justify">&ldquo;Es fundamental explicar la importancia del rescate, de la diversidad y de las tradiciones de los alimentos de una zona, sobre todo el desarrollo de grupo social, en un mundo tan globalizado&rdquo;, indic&oacute; Klimscha.</p><p align="justify">Agreg&oacute; que &ldquo;si nosotros explicamos que un alimento est&aacute; en v&iacute;a de extinci&oacute;n el ni&ntilde;o lo va a entender y tambi&eacute;n el adulto,&nbsp; pues creo que es m&aacute;s f&aacute;cil llegar a las personas a trav&eacute;s de la comida&rdquo;.<br />&nbsp;<br />La charla es una invitaci&oacute;n abierta a toda la&nbsp; comunidad universitaria y a aquellos que se interesen por la alimentaci&oacute;n.</p><p align="justify"><strong>&ldquo;Sal&oacute;n del Gusto&rdquo; y &ldquo;Terra Madre</strong>&rdquo;</p><p align="justify">El chef Klimscha destac&oacute; que entre el 22 y 28 de Octubre se realizar&aacute;&nbsp; en Italia la feria enogastron&oacute;mica &ldquo;Sal&oacute;n del Gusto&rdquo; y &ldquo;Terra Madre&rdquo;, a la que asistir&aacute;n de la Facultad de Cs. Agrarias&nbsp; Daniela Bustos Korts, alumna cuarto a&ntilde;o de la carrera de Agronom&iacute;a y el Prof. Andr&eacute;s Contreras del Instituto de Producci&oacute;n y Sanidad Vegetal.</p><p align="justify">Se&ntilde;al&oacute; que Slow Food invit&oacute; al Prof. Contreras, por ser reconocido a nivel mundial en sus investigaciones sobre papas.<br />&nbsp;<br />Por &uacute;ltimo dijo que, en el caso de los estudiantes, se trata de que puedan participar en debates sobre el origen y desarrollo de los productos alimenticios.</p>