Un centenar de personas asistieron al workshop “Desafíos Nutricionales hacia una Acuicultura Sustentable”, organizado la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias y por la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Austral de Chile, con el apoyo del Centro Interdisciplinario para la Investigación Acuícola (INCAR), el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) y el Programa de Magíster en Ciencia de los Alimentos de la UACh.
El encuentro se efectuó el 7 de julio en el auditorio Decano Ricardo Westermeyer del Campus Isla Teja de la UACh y contó con la participación de investigadores de universidades, de centros de investigación y de empresas del área.
En la inauguración estuvieron presentes el Decano de la FCAA, Dr. José Dörner y el Decano de la Fac. de Cs. Veterinarias, Dr. Ricardo Enríquez, quienes brindaron un saludo de bienvenida y valoraron el aporte de esta actividad en las áreas de estudios de sus unidades.
Asimismo, los organizadores de este evento se dirigieron a los asistentes. En primer lugar, lo hizo la Dra. María Cristina Ravanal, académica del ICYTAL y docente de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la UACh, quien agradeció al equipo de trabajo que dio vida al workshop y señaló que “los temas considerados y las exposiciones preparadas serán un aporte para sus intereses tanto institucionales como personales”.
La Dr. Ravanal destacó “la importancia de desarrollar dietas que promuevan la salud de los peces y el rol que podría cumplir los y las ingenieros (as) en alimentos en el tema de los desafíos nutricionales en la acuicultura”.
Por su parte, el Dr. Alex Romero, del Laboratorio de Inmunología y Estrés de Organismos Acuáticos de la UACh e investigador asociado INCAR, expresó que una de las finalidades de este evento fue mostrar “lo que estamos realizando en el área de la nutrición y aditivos para la industria acuícola y cómo hemos podido desarrollar, a través de nuestras líneas de investigación, conocimiento e innovación para ofrecer soluciones científico-técnicas que aporten de manera significativa a la sostenibilidad de una industria llamada a ser uno de los pilares de nuestra economía en el futuro”.
¿Cuál es el camino hacia una acuicultura sustentable?
Para el Dr. Patricio Dantagnan de la Universidad Católica de Temuco (UCT) la sustentabilidad pasa, por una parte, por intentar acceder a ingredientes que sean ambientalmente amigables y que no pierdan el costo y eficiencia: “Me parece que los microorganismos, como lo mencioné en la charla, tienen un futuro prometedor en ese aspecto”. Un segundo desafío, sostuvo, “es evaluar cómo estos micro ingredientes se comportan durante el proceso de fabricación de la dieta y eso es algo que pocos productores hacen realmente”.
En tanto, para la Dra. Pilar Ulloa de la Universidad de las Américas (UDA) los desafíos en la sustentabilidad tienen que ver con asegurar el alimento de las poblaciones humanas, para lo cual se requiere el uso de otras fuentes de alimentación que no compitan con la de las personas: “Otro desafío es considerar el cambio climático y desde el área de genética buscar aquellos peces que sean tolerantes a ciertas dietas para disminuir los costos de la producción y al mismo tiempo identificar aquellas especies a través de mejoramiento genético”.
Por su parte, Felipe Reveco de IFarming- GIS SpA recomendó usar ingredientes de mejor calidad, producirlos localmente y que no compiten con la cadena alimentaria humana, por ejemplo, de origen microbiano y aquellos como la harina de insectos, pues actualmente se usa, entre otros alimentos, trigo y soya, lo que aumenta costos, repercutiendo en los consumidores. 
Presentaciones workshop
- «Visión de INTESAL sobre los desafíos de la acuicultura en Chile y punto de vista sobre este tipo de workshop», Dr. Esteban Ramírez, INTESAL.
- “Estrategias de análisis invitro e in vivo de aditivos funcionales con aplicación en dietas para especies acuícolas”, Dr. Alex Romero, UACh.
- “Herramientas biotecnológicas y su aplicación en la nutrición y el bienestar de peces”, Dra. Pilar Ulloa, UDLA.
- “El rol de los microorganismos como potenciales fuentes alternativas de nutrientes en la producción de alimentos para peces», Dr. Patricio Dantagnan, UCT.
- “Producción de prebióticos para la acuicultura a partir de residuos agroindustriales: una mirada a los bioprocesos”, Dra. María Cristina Ravanal, UACh.
- “Aditivos funcionales y su rol en la acuicultura sostenible: El caso de L-END”, Dra. Paula Miranda, Aquanativa SpA, Chile.
- “Horizontes y desafíos de la nutrición acuícola”, Dr. Felipe Reveco, IFarming – GIS SpA.
Ver workshop: Desafíos nutricionales hacia una acuicultura sustentable – YouTube