“Antecedentes para implementar un sistema de pago de Leche”, es el título del libro publicado por la Editorial Académica Española (EAE), que se especializa en la publicación de tesis de grado e investigaciones en EEUU, Reino Unido y Alemania.
Este texto es de la autoría del Ingeniero en Alimentos, Marcelo Quezada y del académico Bernardo Carrillo, del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Austral de Chile.
El libro tiene su origen en la tesis de grado de Quezada dirigida por el Prof. Carillo y fue publicada íntegramente por la mencionada editorial.
El Prof. Carillo expresó su satisfacción por la trascendencia internacional que investigaciones realizadas por los estudiantes de la carrera de Ingeniería en Alimentos pueden tener, lo que es un motivo para continuar trabajando en estos temas y áreas de la investigación.
Cabe destacar, que Marcelo Quezada Varnet, es Ingeniero en Alimentos de la UACh, con experiencia en la industria de alimentos en gestión y control de producción, aseguramiento de calidad, desarrollo de productos, proyectos y asesorías en la industria láctea y pesquera.
Sobre el Libro
El texto – de 128 páginas- presenta los resultados de un estudio para implementar un sistema de pagos por calidad de leche a los productores de la Cooperativa Agropecuaria Chiloé Ltda.
Se caracterizó a los productores de acuerdo a aspectos técnicos y productivos a nivel predial. Es así como a 100 de ellos se les determinó la calidad de su leche y fueron encuestados.
Luego, a la información obtenida se le aplicó técnicas de análisis multivariables para analizar dicha información y sugerir los parámetros y variables que podrían ser utilizadas por esta industria para implementar un pago de leche según su calidad, entre otros temas.