El Dr. Kong Shun Ah Hen, Director del programa de Magíster en Ciencia de los Alimentos y académico del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de la Universidad Austral de Chile, participó como invitado en la Segunda Conferencia sobre Innovaciones en Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana (IFHN-2019) efectuada en Londres, Reino Unido.
La actividad se realizó entre el 12 y 14 de septiembre, oportunidad en la que el docente presentó el trabajo “Comparing processing effects on bioaccessibility of bioactives in maqui and murta berries”, profundizando en estas dos bayas chilenas, resaltando su alto contenido de compuestos bioactivos y cómo son afectados por procesos de conservación, entre otros ámbitos.
El Dr. Ah Hen destacó que en el evento “ hubo participantes de los cinco continentes, por lo tanto, una buena ocasión para dar a conocer dos de los berries nativos de Chile. Hubo un buen ambiente de intercambio y como siempre una buena ocasión para conocer lo que hacen los demás”.
