Tecnología de Productos Lácteos es una de las asignaturas que los estudiantes de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Austral de Chile, pueden realizar como parte del programa formativo de esta carrera.
El objetivo general es otorgar,a los futuros profesionales, las condiciones para entender y poner en práctica los principios fundamentales en qué se basa la trasformación de la leche en diferentes productos lácteos.
Entre los contenidos de la asignatura se encuentran la leche como materia prima, tecnología para la fabricación de productos, elaboración de fermentado y elaboración de productos concentrados y deshidratados.
El profesor responsable de la asignatura es el académico del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de la UACh, Haroldo Magariños, quien indicó que uno de los aspecto valiosos de esta “experiencia es que es una actividad formativa que permite a los estudiantes reforzar sus conocimientos teóricos en una planta piloto, y prepararlos para desempeñarse en industrias de productos derivados de la leche si optan por esta área”.
Cabe señalar, que los profesores del ICYTAL que colaboran en esta asignatura son el Dr. Kong Shun Ah-Hen, el Prof. Bernardo Carrillo y el Técnico Académico, Fernando Asenjo.